Uddannelsen
Når du kender elevens uddannelsesforløb, kan du være en meget bedre OA for din elev. De små spørgsmål til skolen og fagene i hverdagen gør en stor forskel.
Regler og praktisk information
Skolemoduler og svendeprøve
Du som OA og skolen er vigtige for din elevs uddannelse, og derfor har skolen også en opgave i at understøtte jeres samarbejde. Imellem hver skoleperiode er der opstillet praktikmål, der understøtter eleven videre i den læring, der bliver undervist i på hvert skoleforløb.
Uddannelsen til bager er delt op i to trin, trin 1: bagværker, trin 2: detailbager/håndværksbager eller konditor.
Gode snakke før og efter skoleophold
Ny læring huskes bedst, hvis man får prøvet den af i den virkelige verden i butikken. Vær nysgerrig både før og efter skoleopholdet og spørg, hvordan eleven selv tænker, at de kan bruge den nye viden. Det kræver ikke en formel samtale i et lukket rum, men kan sagtens være en snak, I tager over dagens gøremål.
Oversigt over skolemoduler
Oversigt over skolemoduler som Bagværker
Uddannelsen til bagværker har en uddannelsestid i virksomheden på 2 år. I løbet af de 2 år er du samlet på skole i 8 uger.
I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende fag:
- Køb, salg & kalkulation
- Egenkontrol & arbejdspladsvurdering
- Varekendskab 1
- Brødproduktion
- Kageproduktion
- Flødeproduktion
I slutningen af sidste skoleperiode skal du til en afsluttende prøve. Når du har bestået prøven og afsluttet din praktiktid, vil du få et uddannelsesbevis, medmindre du vælger at fortsætte din uddannelse. Det kan enten være specialet bager eller specialet konditor.
Oversigt over skolemoduler som Bager
Uddannelsen til specialet bager har en uddannelsestid i virksomheden på 1 ½ år – men kan variere alt efter hvilken uddannelse du har i forvejen. I løbet af din uddannelse skal du på hovedforløb i 9 uger fordelt over 3 skoleperioder.
I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende:
- Varekendskab 2
- Køb, salg & kalkulation 2
- Planlægning & produktion
- Iværksætteri, innovation & samarbejde
- Brødproduktion
- Kageproduktion
- Rullede deje
- Produktudvikling, Produktion & Service
- Dekoration og sensorik
Når du nærmer dig afslutningen af din læretid som bager, skal du til en svendeprøve.
Oversigt over skolemoduler som Konditor
Uddannelsen til specialet konditor har en uddannelsestid i virksomheden på 1½ år – men kan variere alt efter hvilken uddannelse du har i forvejen. I løbet af din uddannelse skal du på hovedforløb i 11 uger fordelt over 3 skoleperioder.
I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende:
- Varekendskab 2
- Iværksætteri, innovation & samarbejde
- Køb, salg & kalkulation 2
- Produktudvikling, Produktion & Service
- Planlægning & produktion
- Piskede specialiteter
- Rullede deje
- Dekoration og sensorik
- Dessertproduktion
- Chokolatier
- Etage & bryllupskager
Når du nærmer dig afslutningen af din læretid som konditor, skal du til svendeprøve.
Svendeprøven
Svendeprøven foregår umiddelbart efter afslutning af sidste skoleperiode af hovedforløbet. Her indkaldes du til svendeprøve på skolen, og afviklingen af svendeprøven finder normalt tidligst sted 3 måneder før uddannelsesaftalens ophør.
Uddannelsesplan og praktikmål
Den digitale logbog på www.praktikmål.dk er den uddannelsesplan, som danner grundlag for uddannelsen. Det er obligatorisk at udfylde den digitale logbog i samarbejde med din lærling.
Målet med logbogen er at tilsikre en dialog samt sikre opfyldelse af praktikmålene. Følger I praktikmålene, er du samtidig sikker på, at din lærling er godt forberedt til svendeprøven.
Praktikmålene er din sikkerhed for, at du giver lærlingen den faglige viden, som Undervisningsministeriet kræver, samt at lærlingen kan indstilles til svendeprøven.
På YouTube kan du se en introduktion til praktikmål.dk: https://www.youtube.com/watch?v=P-yqD8g8YCU
Både lærling og oplæringsansvarlig skal oprette en profil på www.praktikmål.dk.
Har du brug for hjælp til at oprette en profil, finder du en guide, hvis du trykker på nedenstående knap.
Praktikmål for bageruddannelsen