Uddannelsen
Når du kender elevens uddannelsesforløb, kan du være en meget bedre OA for din elev. De små spørgsmål til skolen og fagene i hverdagen gør en stor forskel.
Regler og praktisk information
Skolemoduler og svendeprøve
Du som OA og skolen er vigtige for din lærlings uddannelse, og derfor har skolen også en opgave i at understøtte jeres samarbejde. Imellem hver skoleperiode er der opstillet praktikmål, der understøtter lærlingen videre i den læring, der bliver undervist i på hvert skoleforløb.
Tager din lærling specialet i Pølsemageri, skal du være opmærksom på at bestille 1/2 grise hjem, så de kan træne partering.
Gode snakke før og efter skoleophold
Ny læring huskes bedst, hvis man får prøvet den af i den virkelige verden i butikken. Vær nysgerrig både før og efter skoleopholdet og spørg, hvordan eleven selv tænker, at de kan bruge den nye viden. Det kræver ikke en formel samtale i et lukket rum, men kan sagtens være en snak, I tager over dagens gøremål.
Oversigt over skolemoduler
Skolemoduler
Hovedforløb 1
Varighed: ? uger
På hovedforløb 1 arbejder vi med fagene:
- Fødevarehygiejne
- Køkkenproduktion
- Kalkulation og IT-Teknologier
- Råvarelære
Hovedforløb 2
Varighed: ? uger
På hovedforløb 2 arbejder vi med fagene:
- Køkkenproduktion, smørrebrød og catering
- Arbejdsmiljø, sikkerhed og samarbejde
- Råvarelære 2
- Virksomhedsdrift og iværksætteri
- Bæredygtighed
- Værtskab og salg
- Gastronomi Engelsk
Hovedforløb 3
Varighed: ? uger
På hovedforløb 3 arbejder vi med fagene:
- Køkkenproduktion, smørrebrød og catering
- Dansk-Fransk gastronomisk udvikling
- Sundhed og ernæring
- Kreativ Anretning
Uddannelsesplan og praktikmål
Den digitale logbog på www.praktikmål.dk er den uddannelsesplan, som danner grundlag for uddannelsen. Det er obligatorisk at udfylde den digitale logbog i samarbejde med din lærling.
Målet med logbogen er at tilsikre en dialog samt sikre opfyldelse af praktikmålene. Følger I praktikmålene, er du samtidig sikker på, at din lærling er godt forberedt til svendeprøven.
Praktikmålene er din sikkerhed for, at du giver lærlingen den faglige viden, som Undervisningsministeriet kræver, samt at lærlingen kan indstilles til svendeprøven.
På YouTube kan du se en introduktion til praktikmål.dk: https://www.youtube.com/watch?v=P-yqD8g8YCU
Både lærling og oplæringsansvarlig skal oprette en profil på www.praktikmål.dk.
Har du brug for hjælp til at oprette en profil, finder du en guide, hvis du trykker på nedenstående knap.
Praktikmål for gourmetslagteruddannelsen