Din uddannelse

Her på siden finder du mere information om uddannelsen som gourmetslagter i Coop.

Du kan blive Gourmetslagterlærling, hvis du har færdiggjort 9. eller 10. klasse eller grundforløb.

Hvis du kommer direkte fra 9. eller 10 klasse, skal du tage grundforløbet indenfor mad og service på en erhvervsskole. Du kan også vælge at indgå en nymesterlæreaftale med butikken som typisk tager mellem 6-12 mdr. afhængig af din erhvervsfaring mm., hvorefter du kan starte på hovedforløbet.

Hvis du allerede har gennemført grundforløbet, når du starter hos os, skal du stå i lære i 3 år og op 6 til måneder.

Skolemoduler og svendeprøve

En stor del af arbejdet som bager handler om at vurdere råvarer, at sælge produkterne og at planlægge produktionen af varer. Hænderne skal være godt skruet på, da æltning, formgivning og udrulning bliver en daglig rutine i produktionen af det perfekte bagværk.

Uddannelsen til bager er delt op i to trin, trin 1: bagværker, trin 2: detailbager/håndværksbager eller konditor.

Herunder kan du læse om oversigten over skolemoduler på begge trin.

Oversigt over skolemoduler som Bagværker

Uddannelsen til bagværker har en uddannelsestid i virksomheden på 2 år. I løbet af de 2 år er du samlet på skole i 8 uger.

I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende fag:

Køb, salg & kalkulation
Egenkontrol & arbejdspladsvurdering
Varekendskab 1
Brødproduktion
Kageproduktion
Flødeproduktion

I slutningen af sidste skoleperiode skal du til en afsluttende prøve. Når du har bestået prøven og afsluttet din praktiktid, vil du få et uddannelsesbevis, medmindre du vælger at fortsætte din uddannelse. Det kan enten være specialet bager eller specialet konditor.

Oversigt over skolemoduler som Bager

Uddannelsen til specialet bager har en uddannelsestid i virksomheden på 1 ½ år – men kan variere alt efter hvilken uddannelse du har i forvejen. I løbet af din uddannelse skal du på hovedforløb i 9 uger fordelt over 3 skoleperioder.

I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende:

Varekendskab 2
Køb, salg & kalkulation 2
Planlægning & produktion
Iværksætteri, innovation & samarbejde
Brødproduktion
Kageproduktion
Rullede deje
Produktudvikling, Produktion & Service
Dekoration og sensorik

Når du nærmer dig afslutningen af din læretid som bager, skal du til en svendeprøve.

Oversigt over skolemoduler som Konditor

Uddannelsen til specialet konditor har en uddannelsestid i virksomheden på 1½ år – men kan variere alt efter hvilken uddannelse du har i forvejen. I løbet af din uddannelse skal du på hovedforløb i 11 uger fordelt over 3 skoleperioder.

I skoleperioderne vil du modtage undervisning i følgende:

Varekendskab 2
Iværksætteri, innovation & samarbejde
Køb, salg & kalkulation 2
Produktudvikling, Produktion & Service
Planlægning & produktion
Piskede specialiteter
Rullede deje
Dekoration og sensorik
Dessertproduktion
Chokolatier
Etage & bryllupskager

Når du nærmer dig afslutningen af din læretid som konditor, skal du til svendeprøve.

Svendeprøven

Svendeprøven foregår umiddelbart efter afslutning af sidste skoleperiode af hovedforløbet. Her indkaldes du til svendeprøve på skolen, og afviklingen af svendeprøven finder normalt tidligst sted 3 måneder før uddannelsesaftalens ophør.

Gode snakke før og efter skoleophold

På skoleopholdene får du en masse viden, som både du og butikken får glæde af. Du husker bedst din nye viden, hvis du får prøvet den af i den virkelige verden i butikken. Så sørg for at snakke med din oplæringsansvarlige om dét, du har lært, og kom selv med forslag til, hvordan du kan prøve det af i butikken.

Uddannelsesplan og praktikmål

Den digitale logbog på www.praktikmål.dk er den uddannelsesplan, som danner grundlag for din uddannelse. Det er obligatorisk at udfylde den digitale logbog i samarbejde med din oplæringsansvarlig. Praktikmålene danner grundlag for, at du afslutningsvis indstilles til svendeprøve.

Følger I uddannelsesplanen, er du sikker på at være godt forberedt til din fagprøve. Mind din oplæringsansvarlige om at tage den frem, når I afholder løbende samtaler, så I sammen sikrer jer, at du får oplæring inden for alle relevante områder.

Din oplæringsansvarlige har ansvaret for at udfylde og opdatere din uddannelsesplan. Men vi anbefaler, at du selv løbende holder den opdateret – det giver også mulighed for, at din skole nemt kan følge med i, hvordan din oplæring i butikken går.

På YouTube kan du se en introduktion til praktikmål.dk: https://www.youtube.com/watch?v=P-yqD8g8YCU

Du skal oprette en profil på www.praktikmål.dk.

Har du brug for hjælp til at oprette en profil, finder du en guide, hvis du trykker på nedenstående knap.

Praktikmål.dk

Praktikmål for bageruddannelsen

Dine praktikmål - bager Dine praktikmål - bagværker Dine praktikmål - konditor